健康消费趋势持续升温，正推动饮料行业加速向营养化、功能化、健康化方向转型。在此背景下，作为传统健康品类代表的蛋白饮料，近年来增长步伐有所放缓，增速已不及茶饮料、功能饮料等细分赛道，亟需通过产品创新、技术迭代、消费场景多元化等来激活市场增长潜力，寻找新的增长点。

近日，2025中国蛋白饮料高质量发展论坛在湖北宜昌成功召开。论坛聚焦蛋白饮料行业创新与发展，围绕市场创新趋势、新质蛋白应用、健康价值挖掘、技术创新成果等相关议题展开研讨，共谋高质量发展，为蛋白饮料行业发展注入强劲动能。

在新质蛋白原料供给与健康效应挖掘方面，专家们凭借专业研究成果，提供了前沿研究指导与实践参考。中国农业大学高彦祥教授详细介绍了多元蛋白供给的背景、策略以及前景，系统剖析了来自动物、植物、微生物及昆虫的蛋白质营养特性与应用潜力，同时分享了先进工艺技术与高蛋白产品的创新案例，为行业发展提供了前沿参考。

华南理工大学食品科学与工程学院副院长万芝力聚焦植物蛋白的健康效应，着重介绍了大豆蛋白，尤其是 7S 蛋白在降低血脂、调节代谢等方面的独特优势。他指出，大豆蛋白含甲硫氨酸较低的特性，与 WHO 推广的甲硫氨酸限制饮食理念相契合，适宜作为核心营养素应用于老年人营养、特医食品等领域。

中国热带农业科学院赵松林研究员介绍了椰汁产业的原料供应格局以及市场发展现状。针对椰汁原料供应依赖进口等行业难题，他提出可以通过拓宽原料进口渠道、加强科技支撑、规范标准建设、强化行业自律等举措，推动椰汁产业实现健康有序发展。

中国饮料工业协会赵顺阁介绍了蛋白饮料行业的运行情况。他表示，2024年蛋白饮料行业的营业收入同比增长3.58%。然而，就近五年的增长态势而言，蛋白饮料的复合增长率低于茶饮料、植物饮料等品类，行业增长面临着一定的挑战。他提出，企业应当提质增效，在品牌定位、产品研发、场景拓展等方面顺应健康消费的趋势，以推动蛋白饮料行业实现稳健发展。

英敏特信息咨询（上海）有限公司快消品业务拓展总监韩正禹，从市场趋势角度介绍了蛋白饮料的创新方向。他表示，消费者愈发关注产品的营养价值与健康属性，蛋白饮料产品创新应更多聚焦于天然宣称、风味创新、场景拓展等方面，为产品研发和市场拓展提供了参考。

欢乐家食品集团股份有限公司市场品牌中心副总经理颜幼丽介绍了企业在椰汁产业的实践与思考。据介绍，欢乐家通过在东南亚布局加工基地构建全产业链战略，并聚焦健康化、场景化的产品创新，实现B/C端品类拓展与全域营销覆盖，为行业提供了可供参考借鉴的实践范本。

技术突破是推动蛋白饮料行业降本增效、提升产品竞争力的核心动力。利乐中国植物基品类负责人张华东介绍了全豆豆奶助力体重管理的解决方案。他表示全豆豆奶契合控卡代餐的需求，并从产品的配方设计、工艺稳定性以及包装选择等方面，提供全流程解决方案，助力企业迅速实现产品的商业化落地。

天野酶中国公司应用技术负责人王盼辉博士介绍了酶制剂在饮料行业的一系列创新性应用。据介绍，不同的酶制剂在饮料中能够发挥增加蛋白溶解性、增强风味、改善质地等作用，为企业打造差异化产品提供了新的技术解决方案。

论坛同期还举办了蛋白饮料分会副会长扩大会议、产业链考察等活动。本次会议正式确立新一届分会组织机构，11家蛋白饮料企业成为新一届分会副会长单位。同期召开的蛋白饮料分会副会长扩大会议上，副会长单位围绕产品“蛋白质+”发展方向、重点标准制修订、绿色可持续发展等议题展开了深入探讨，为下一阶段分会工作计划凝聚了共识。

会议期间，参会代表实地参观考察了安琪酵母的研发平台、生物产业园等，深入了解其全产业链战略布局以及酵母蛋白的科技创新成果，有效促进了蛋白饮料行业技术交流与经验互鉴。

本次活动聚焦蛋白饮料行业创新与发展，借助议题设置、专题分享以及产业链参观等形式，搭建起“产学研用”高效协同的交流平台，不仅为企业创新提供实践参考，更推动产业链协同进步，为行业健康发展注入活力。